殻付きホタテが届いたら最初に何をする？保存・開け方・食べ方を魚屋が解説
更新日：9月20日
殻付きの活ホタテが届くと、箱を開けた瞬間はちょっと緊張しますよね。「このまま置いていい？」「すぐ殻を開ける？」「今日食べない分はどうする？」と迷いやすいところです。
殻付きホタテが届いたら、まず保存方法を見て、すぐ食べない分は冷蔵庫など適した低温で保管します。活ホタテでも、室温に長く置いたままにはしません。
殻付きホタテが届いたら、最初に何をする？
箱や袋に書かれた保存方法、期限、生食用か加熱用かを最初に見ておきます。農林水産省も、冷蔵・冷凍が必要な食品は早めに冷蔵庫や冷凍庫へ入れるよう案内しています。
宅配で届いたホタテも、すぐ調理しない分は室温に置いたままにせず、商品に合った方法で保管します。
活ホタテなら、常温に置いた方がいい？
活きているからといって、室温に置いておく必要はありません。農林水産省は、食品の温度が高くなると微生物が増えやすくなり、食中毒のリスクが高まるため、保冷が必要な食品は適切な温度で保管するよう案内しています。
冷蔵の商品なら冷蔵庫へ入れ、期限は届いた商品の案内を目安にします。
食べる直前に殻を開ける
食べる直前に殻を開けると、貝柱やひもの位置を見ながら扱えます。軍手とヘラを使った開け方は、別の記事で写真と流れをまとめています。
刺身で食べる？加熱する？
刺身で食べるなら、生食用として案内されている商品を選びます。加熱用の商品は、中心まで十分に火を通して食べてください。
二枚貝の貝毒は熱に強く、加熱しても毒性が弱くなりません。一方、市販品は生産海域の監視や検査が行われ、規制値を超えた場合には出荷が止められます。
今日食べないホタテはどうする？
すぐ食べない分は、届いた商品の保存表示に従って冷蔵または冷凍します。農林水産省は、冷蔵庫の中でも増える菌があるため、冷蔵庫を過信せず、保存した食品はなるべく早く使うよう案内しています。
保存期間を一般論だけで決めず、商品に記載された期限と保存方法を優先するのが大切です。
河合商店の殻付き活ホタテ
河合商店では、三陸産の殻付き活ホタテを8枚・16枚のセットで扱っています。現在の販売時期や入荷状況は商品ページでご案内しています。
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よくある質問
活ホタテは届いたらすぐ殻を開ける？
すぐ食べるなら殻を開けても構いません。あとで食べる分は、室温に置いたままにせず、商品に合った方法で低温保存します。
殻付きホタテは常温保存できる？
冷蔵の商品なら冷蔵庫で保管します。活ホタテでも、常温に長く置く必要はありません。
加熱すれば貝毒はなくなる？
農林水産省によると、貝毒の毒成分は熱に強く、加熱しても毒性は弱くなりません。流通品は出荷前の監視・規制が行われています。
この記事を書いている河合商店について
この記事の執筆・編集責任は、岩手県大槌町の有限会社河合商店です。店舗やこれまでの歩み、代表・河合秀保については、「河合商店について」でご紹介しています。
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