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大槌で400年以上受け継がれてきた、新巻鮭

鮭を塩蔵し、寒風にさらして仕上げる「新巻鮭」。大槌では400年以上前の安土桃山時代に生まれたと伝えられる鮭の加工文化で、河合商店では一本を輪切りにしてお届けします。

塩と寒風で保存し、鮭を冬の食べ物に

新巻鮭は、鮭を塩蔵してから寒風干しにする加工品です。もともとは鮭を長く保存し、遠くまで運ぶための知恵として生まれたと伝えられています。塩味と乾燥によって、焼いたときに鮭らしい風味がしっかり感じられます。

文化庁「100年フード」に認定された、大槌の食文化

大槌の「南部鼻曲がり鮭の新巻鮭」は、江戸時代以前から続く郷土の料理として文化庁の「100年フード」に認定されています。400年以上前、当時の城主・大槌孫八郎が、大槌の鮭を江戸まで運べるよう工夫したことが始まりと伝えられています。

美味しい食べ方

輪切りをグリルやフライパンで焼き、まずは温かいご飯と一緒に。塩味がしっかりしている場合は、少量ずつほぐしてお茶漬けやおにぎりの具にすると食べやすくなります。

焼いた身をほぐして、混ぜご飯やチャーハンに使うのも合います。

【内容量】

・新巻鮭：1本（2〜3kg）

＝輪切りにしてお送りします

＝専用の化粧箱に入れてお送りします

【送料】全国一律：1,200円

【発送について】

お支払い完了後、7営業日以内に発送いたします

【発送方法】クロネコヤマト「クール便」（冷凍）

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