大槌サーモン甘塩の焼き方は？フライパン・グリルでふっくら焼くコツを魚屋が解説
更新日：9月20日
甘塩のサーモンは、味噌や酒粕の漬け床がないぶん、焼き魚としてはシンプルです。でも、強火で一気に焼くと表面だけ先に焼けたり、身が締まりすぎたりします。
大槌サーモン甘塩は、フライパンなら弱め〜中火で焼き色を見ながら、グリルなら表面を焦がしすぎないように中心まで火を通します。
大槌サーモン甘塩は、フライパンでどう焼く？
フライパンで焼く場合は、薄く油をひき、皮がある切り身なら皮目から焼くと、表面の状態を確認しやすくなります。焼き色がついたら返し、火を弱めて中心まで加熱します。
甘塩鮭を使ったキッコーマンの公式レシピでは、弱火のフライパンで片面を約2分ずつ焼く例があります。切り身の厚みで火の通り方は変わるので、時間は目安にして、身の中心まで火が通ったかを見ながら仕上げます。
グリルで焼く場合は？
魚焼きグリルでも焼けます。キッコーマンの甘塩鮭のレシピでは、グリルの場合も両面に焼き色をつけて火を通す方法が案内されています。
グリルは機種によって火力が違います。表面の焼き色と身の厚みを見ながら、焦がさず中心まで火を通します。
甘塩サーモンに、さらに塩を振る？
甘塩はすでに塩味が付いているので、まずは追加の塩を振らずに焼いて、そのままの味を確かめるのがおすすめです。
食べるときに大根おろし、レモン、すだちなどを添えると、塩味のある焼き魚にも合わせやすくなります。
中心まで火が通ったか確認する
厚生労働省は家庭での加熱の目安として中心部75℃で1分間以上を案内しています。表面に焼き色がついても、厚い切り身は中心まで火を通します。
塩麹・粕漬・西京味噌とは焼き方が違う？
甘塩は、塩麹・酒粕・味噌のような漬け床が表面に厚く残りにくいので、漬け床を拭う工程が少ないのが違いです。河合商店では甘塩のほか、塩麹、粕漬、西京味噌、バター焼きも扱っています。
河合商店の大槌サーモン甘塩味
河合商店では、大槌サーモン甘塩味を8切セットで販売しています。
河合商店の商品に保存・解凍・調理の案内がある場合は、焼く前に一度目を通しておくと安心です。
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よくある質問
甘塩サーモンは強火で焼く？
強火だけで一気に焼くより、焼き色を見ながら火加減を調整し、中心まで火を通す方が扱いやすいです。
甘塩なら追加の塩は必要？
味付け済みの商品なら、まずは追加せず焼いて味を見るのが分かりやすいです。塩加減は商品ごとに違います。
冷凍のまま焼いていい？
冷凍のまま焼くか、先に解凍するかは商品によって異なります。河合商店の商品に調理案内がある場合は、その方法を参考にしてください。
この記事を書いている河合商店について
この記事の執筆・編集責任は、岩手県大槌町の有限会社河合商店です。店舗やこれまでの歩み、代表・河合秀保については、「河合商店について」でご紹介しています。
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