毛ガニ甲羅盛りは、丸ごとの毛ガニとは料理の出発点が違います。殻むき済み・冷凍という商品形態を生かし、塩味を見ながらかに玉やご飯、汁物へ使う考え方を河合商店が解説します。

毛ガニ甲羅盛りの解凍は、長く置けばよいわけではありません。冷凍ボイルガニでは解凍しすぎると旨みやみそが水分とともに落ちるという公式解説をもとに、甲羅盛りを時間だけで解凍しない考え方を整理します。

毛ガニの甲羅盛りとは？身をほぐして甲羅に盛り付けた商品の特徴、丸ごとの毛ガニとの違い、食べ方、量の見方を三陸の魚屋が解説します。

毛ガニ300gはどれくらい食べられる？殻を含む重量と可食部、何人前と考えるか、300gと400gを選ぶときのポイントを魚屋が解説します。

三陸の活毛ガニは、毎年同じ月が旬とは限りません。岩手で冬から春に分布水深が変わる生態、活・ボイル・冷凍の違い、約3％塩水を使う茹で方、通販で見るポイントを整理します。

毛ガニを通販で選ぶなら、活・ボイル・冷凍の違い、重量と尾数、漁期、発送条件を確認。岩手三陸の毛ガニを扱う河合商店が、購入前に見たいポイントを分かりやすく解説します。