こんにちは。岩手県大槌町出身の私が、地元の自慢である三陸ホタテの美味しさについてお伝えします。
大槌町で生まれ育った私にとって、三陸ホタテは欠かせない存在。その驚くべき美味しさの秘密を、初心者の方にもわかりやすくお教えしたいと思います。
三陸ホタテが持つ独特の味わいや食感は、一度味わったら忘れられない魅力があるんです。ぜひ、この記事を読んで、岩手県大槌町の三陸ホタテの美味しさを知ってくださいね。
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この記事を書いているのは、岩手県大槌町にある鮮魚店【河合商店】です♫
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第一部：三陸ホタテとは？
三陸ホタテの特徴
三陸ホタテは、岩手県の三陸海岸で養殖されているホタテガイのことを指します。大きく成長し、身が厚いのが特徴です。特に、大槌町を含む三陸北部で養殖されているホタテは、身が大きくて甘みが強いと言われています。
三陸ホタテが美味しい理由
三陸ホタテが美味しい理由は、いくつかあります。
冷たく澄んだ海水：三陸の海は、寒流と暖流がぶつかる場所にあり、冷たく澄んだ海水が特徴です。この環境がホタテの成長に適しているのです。
豊富な栄養：三陸の海は、山から流れ込む栄養豊富な水と、プランクトンが豊富な海水が混ざり合うことで、ホタテの餌となる植物プランクトンが多く育ちます。
ゆっくりとした成長：三陸の海は水温が低いため、ホタテはゆっくりと成長します。これにより、身が引き締まり、旨味が凝縮されるのです。
三陸ホタテの養殖方法
三陸ホタテは、主に垂下連（すいかれん）と呼ばれる方法で養殖されます。この方法では、ロープにホタテの稚貝を付け、海に垂らして育てます。ホタテは、ロープに付いたまま、海の中で餌を食べて大きく成長していくのです。
大槌町では、昔ながらの伝統的な方法で、丁寧にホタテを育てています。ホタテが成長するのを見守り、適切な時期に収穫するのは、地元の漁師さんたちの大切な仕事なのです。
第二部：三陸ホタテの美味しい食べ方
生食がおすすめ
三陸ホタテは、何と言っても生食がおすすめです。新鮮なホタテを、そのまま刺身で食べるのが一番美味しいと私は思います。甘みがあって、とろけるような食感が楽しめますよ。
ホタテの刺身の切り方
ホタテの刺身を食べる時は、切り方にちょっとしたコツがあります。
ホタテの貝柱を取り出します。
貝柱を薄く切ります。包丁をななめに45度に入れて、薄くスライスするのがポイントです。
切り終わったら、ホタテを器に盛り付けます。
薄切りにすることで、ホタテの甘みと柔らかさが引き立ちます。